Suculento e intenso olor de notas lácteas y dulces. Textura en boca firme, ligeramente elástica y de buena solubilidad. Sabor intenso donde destaca el sabor umami, acompañado de notas a frutos secos dulces, lo que ofrece un bouquet muy redondo. Elevada persistencia en boca. Post-gusto umami. Sin duda, un queso con un perfil de sabor muy "personal".